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更新︰2020-02-26 23:58:19       來源︰ 經(jing)濟日報 

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“賬上(shang)現金流(liu)扛不過3個月(yue),2萬多名員工待(dai)業。”西貝餐(can)飲董事長賈國龍(long)的幾句話(hua)肺腑(fu)之言,充分說明了(liao)當前(qian)餐(can)飲業面臨(lin)的巨大壓力。受(shou)疫情影響,餐(can)飲行業春節收入損(sun)失巨大。根據恆(heng)大研究院最新發布《疫情對中國經(jing)濟的影響分析與政(zheng)策建議》中指(zhi)出,疫情對餐(can)飲、旅游(you)、電(dian)影、交運、教育培訓等行業沖(chong)擊最大,預計今年餐(can)飲行業零(ling)售額僅在7天內就會有5000億(yi)元(yuan)的損(sun)失。

人工和租金“壓力山(shan)大”

因(yin)為疫情,人工和租金兩jie)zuo)大山(shan)似乎壓得餐(can)飲企業喘不過氣(qi)。

雖然門店被迫歇業,但工資還得照開,租金也(ye)要照交。即便(bian)當下很多甲(jia)方購(gou)物中心宣布減免商家(jia)租金,但大多都是七天、半個月(yue)的短期減免,並無(wu)法(fa)真正幫(bang)助(zhu)餐(can)飲“脫困”。

西貝董事長賈國龍(long)表示(shi),2萬多員工目(mu)前(qian)待(dai)業,但按照國家(jia)政(zheng)策規(gui)定工資要繼續(xu)發,一個月(yue)支(zhi)出就在1.5億(yi)左右。西貝目(mu)前(qian)賬上(shang)現金已經(jing)撐不過三個月(yue)。

老鄉雞董事長束從軒表示(shi),老鄉雞全國有800多家(jia)直營店、160000多名員工,目(mu)前(qian)大部分zhi)諾甓際槍guan)閉狀態,一個月(yue)的工資shi)筒畈歡000多萬元(yuan),而雖然店沒開,但工資還得照發。

眉州東(dong)坡創始人王(wang)剛表示(shi),疫情防(fang)控期間,眉州東(dong)坡要繼續(xu)支(zhi)出員工正常每個月(yue)5000多萬元(yuan)的工資及每月(yue)1000多萬的租金。

諸如(ru)此類的還數不勝數。而除了(liao)人工和租金兩個硬性支(zhi)出外,疫情期間,市民閉門不出,難以產生消費,這些都是餐(can)飲企業最直觀的損(sun)失。

困境之下企業積極自(zi)救

按照巴奴毛(mao)肚(du)火(huo)鍋創始人杜中兵所言,如(ru)果一個月(yue)沒有現金流(liu)進賬,而只有現金流(liu)支(zhi)出,大部分餐(can)飲企業很難扛過一個月(yue)。

面對疫情,一些企業積極應對,通過改變經(jing)營方式等辦(ban)法(fa),開展行業自(zi)救行動。比(bi)如(ru)麥當勞、肯(ken)xi)祿妊罌觳can)企業已在完善外賣業務(wu)和堂食點餐(can)業務(wu),盡力減少病毒傳染風(feng)險。

而諸如(ru)西貝等品牌也(ye)在選擇了(liao)同一方法(fa)自(zi)救,即關(guan)閉堂食、發力外賣。

在北京,澤園(yuan)、眉州東(dong)坡、鑫巴蜀(shu)、全聚德、花家(jia)怡(yi)園(yuan)、南來順(shun)等飯店均(jun)擺起了(liao)“菜攤”。一方面減少了(liao)門店的損(sun)失;另一方面,也(ye)can) 澆用穸  ├liao)一道生活保障。

2月(yue)3日,盒馬宣布聯合(he)知名餐(can)飲企業北京心正意誠(cheng)餐(can)飲有限(xian)公司旗(qi)下品牌雲海肴、新世紀青年飲食有限(xian)公司(青年餐(can)廳),合(he)作解決(jue)現階(jie)段餐(can)飲行業待(dai)崗人員的收入問(wen)題,緩解餐(can)飲企業成本壓力,和商超(chao)生活消費行業人力不足的挑戰。

受(shou)疫情影響,雲海肴、青年餐(can)廳暫停營業。在此期間,部分員工將經(jing)面試、培訓、體檢、確認勞務(wu)合(he)同後,分別(bie)入駐盒馬各地門店,參(can)與打包、分揀、上(shang)架、餐(can)飲等工作。為保證服務(wu)人員健康安全,所有員工需進行防(fang)護措施(shi)規(gui)範培訓,並佩(pei)戴口罩(zhao)、測量體溫(wen)後,允許上(shang)崗。

據悉,2月(yue)1日與青年餐(can)廳實施(shi)對接,目(mu)前(qian)已有近30名員工于北京盒馬店上(shang)崗。2日開始,雲海肴北京、上(shang)海、杭州、南京、西安、深圳、廣(guang)州、昆明等地,超(chao)400人陸續(xu)到位。將由盒馬支(zhi)付(fu)相應的勞務(wu)報酬。

盒馬北京總經(jing)理(li)李衛平表示(shi),盒馬將繼續(xu)努力采取各種辦(ban)法(fa),保障生活物資平穩供應,同時保護員工的健康安全。目(mu)前(qian)生活消費品供應充足,但服務(wu)人力較(jiao)為緊張,局部服務(wu)或有暫時無(wu)法(fa)達到平時水平的,請廣(guang)大消費者諒(liang)解。

特別(bie)聲明︰本文為人民日報新媒(mei)體平台“人民號(hao)”作者上(shang)傳並發布,僅代表作者觀點。人民日報僅提供信(xin)息發布平台。

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